Kidneybohnen-Eintopf

Kidneybohnen-Eintopf - NDEYEFOODS Rezept

 

Zutaten für 2 Personen

100 g Kidneybohnen

150 g gehackte Tomaten

40 g grüne Oliven, entsteint

1 Glas NDEY gemüseduo – Möhren-Paprika-Sauce

1 EL Tomatenmark

2 EL Olivenöl

1/2 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen

1/2 rote Paprika, entkernt und in Streifen

1 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 kleinen Zwiebel, in Ringen

1 TL frische Basilikumblätter, zerkleinert

1 TL frisch gehackter Thymian

1 TL frisch gehackte Petersilie

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer

 

Zubereitung

  1. Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten weich dünsten. Tomatenmark und NDEY gemüseduo zugeben und unter häufigem Rühren 5 Minuten dünsten.
  2. Tomaten, Thymian, Basilikum, Lorbeerblatt und die Paprika zugeben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Bohnen hinzuzugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen. Die Oliven hineingeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. In eine Servierschüssel füllen, mit der Petersilie bestreuen.