Kidneybohnen-Eintopf
Zutaten für 2 Personen
100 g Kidneybohnen
150 g gehackte Tomaten
40 g grüne Oliven, entsteint
1 Glas NDEY gemüseduo – Möhren-Paprika-Sauce
1 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
1/2 gelbe Paprika, entkernt und in Streifen
1/2 rote Paprika, entkernt und in Streifen
1 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 kleinen Zwiebel, in Ringen
1 TL frische Basilikumblätter, zerkleinert
1 TL frisch gehackter Thymian
1 TL frisch gehackte Petersilie
1 Lorbeerblatt
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten weich dünsten. Tomatenmark und NDEY gemüseduo zugeben und unter häufigem Rühren 5 Minuten dünsten.
- Tomaten, Thymian, Basilikum, Lorbeerblatt und die Paprika zugeben. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Bohnen hinzuzugeben und alles 10 Minuten köcheln lassen. Die Oliven hineingeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. In eine Servierschüssel füllen, mit der Petersilie bestreuen.